Tarta Tres Chocolates

Hacia mucho que quería probar esta tarta de apariencia tan terriblemente atractiva y tentadora, sobretodo si te gusta tanto el chocolate como a mi!.

Después de dar vueltas y vueltas por la red y comprobar que no había diferencias significativas en esta receta, me decidí por probar con una que tenía en unos de los muchos libros de cocina que tengo en casa y, que no sé bien bien porqué, es la que más me tentaba. Creo que el motivo radica en que esta receta aparece en uno de los libros a los que guardo más cariño, probablemente porque no me ha llegado a través de una librería y porque tampoco es un ejemplar de esos que guardarías en una vitrina, sino que es un libro “guerrero”, un libro todo terrerno, con recetas que evocan el tiempo en que nuestras abuelas preparaban unos “rostits” que nos hacían chuparnos los dedos!! Es un libro con el que me identifico tremendamente y al que, probablemente por eso, guardo tanto cariño.

Esta receta procede pués del libro, Les receptes de la mama, de la editorial Plataforma Cuina. (En el enlace encontraréis la versión del libro en castellano, en mi casa tengo la versión en catalán).

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Tarta Tres Chocolates {Sin Horno}

Ingredientes (molde 20/22 cm).

La base

1 paquete de galletas tipo María o una base de bizcocho genovés

Un poco de mantequilla

La tarta

250 gr. chocolate negro

250 gr. chocolate en leche

250 gr. chocolate blanco

600 ml. nata líquida

600 ml. de leche

3 sobres de cuajada

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Preparación

Calentamos 200 ml. de leche y 200 ml. de nata en un cazo, cuando está calienta, le añadimos el chocolate negro que previamente habremos cortado en pedazos y, cuando está derretido, le añadimos un sobre de cuajada. Lo dejamos a fuego suave, removiendo sin parar durante aproximadamente unos 7 minutos, vigilando siempre de que no hierva. Pasado este tiempo, vertemos la que será la primera capa de la tarta sobre la base de galletas o de bizcocho, (yo hice la base de galletas).

A continuación, hacemos exactamente lo mismo con el chocolate con leche, calentamos otros 200 ml. de leche y 200 ml. de nata, troceamos el chocolate con leche y lo mezclamos, cuando lo tengamos listo, le añadimos un sobre de cuajada y de nuevo, vamos removiendo a fuego suave sin parar, durante aproximadamente unos 7 minutos, cuidando que no hierva. Pasado este tiempo, vertemos esta que será la segunda capa de nuestra tarta, sobre la capa anterior. Para no romperla, la verteremos sobre una cuchara, lo que nos ayudará a romper la cascada y evitaremos así hacer un agujero en la capa anterior.

A continuación repetiremos excactamente los mismos pasos con el chocolate blanco.

Reservaremos la tarta en la nevera durante toda la noche.

Antes de servirla, la desmoldaremos y  la podremos decorar a nuestro gusto. En esta ocasión, no he decorado la tarta que ya opté por hacerla en unos tarritos que había decorado previamente para la ocasión. Si deseais hacerla de este modo, recordad utilizar siempre botecitos de cristal o de plástico apto para uso alimentario.

A tener en cuenta:

  • Seguir siempre las instrucciones que se indiquen en los sobres de cuajada. Ver instrucciones del fabricante.
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Coca de Nutella y Frutas del bosque

A mi, que me encanta hacer y comer pizzas, cocas y horneados varios, cuando ví esta receta por la red pensé: ¡Esto tengo que probarlo!

Sólo había una cosa que no acababa de tener clara: su nomenclatura. En la página donde se hallaba la receta la denominaban pizza pero claro, se trata de una página de origen estadounidense por lo que es lógico que la denominen así, en cambio, en mi región además de pizzas tenemos cocas, y sentía que era así como debía nombrarla, como una Coca. Esta “rayada” mental me llevo a empezar a buscar por la red qué diferencias hay entre una pizza y una coca, (más allá de la diferencia principal que radica en sus lugares de origen).

Mirando y dando vueltas, la única característica diferencial que he visto se iba repetiendo en distintas páginas, por lo menos en lo que a ingredientes se refiere, es que las pizzas no “podrían” ser dulces ya que llevan queso y en cambio, las cocas no llevan queso.  Personalmente no acabo de verlo claro, en más de una ocasión he visto cocas de calabacín con queso y, en algún que otro libro, (eso sí, de origen estadounidense), he encontrado recetas de pizzas dulces y por lo tanto, pizzas sin queso. Así que en mi opinión, la principal  diferencia  radica en su lugar de origen, a partir de aquí, las recetas variarán de una a otra región e incluso de un pueblo a otro, siendo su nomenclatura distinta más una característica geográfica que de fondo.

Las cocas las podemos encontrar en las comarcas catalanas, en la zona de Levante, en la Franja, en las Islas Baleares y en Aragón. Y, las encontraremos de distintos sabores y características, por nombrar sólo algunas, tenemos las cocas de azúcar, o las típicas cocas “de recapte” de la zona de Lleida, las cocas de panadero o incluso las cocas saladas de las Baleares, (llamadas “coques de trempó”), entre otras variantes.*

Ya en la época de los romanos se preparaban cocas y, parece ser, que su origen procede básicamente de la necesidad de aprovechar los restos de pan o las masas no estufadas, de modo que en lugar de tirar estos restos o estas masas, lo que hacían era guardarlar y cocerlas planas y, habitualmente azucaradas. *

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Y yo, que soy una “loca” de las cocas y de las pizzas, cuando descubrí esta “pizza” de masa un tanto dulzona, cubierta con crema de nutella o de nocilla o de cualquier otra marca, y repleta de fruta fresca, no pude resistir la tentación y me lancé a hacerla sin pensarlo ni un instante.

Para hacerla, me he inspirado en la receta de la pizza dulce del gran Paul, de la revista Sweet Paul Magazine, (clicando sobre el enlace encontraréis la receta que os comento).

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Esta combinación de sabores, el dulzor del chocolate junto con la frescura de las frutas naturales, me ha cautivado. Creo que esta es una manera ideal para que a primera hora de la mañana, los niños desayunen un poco de fruta fresca y, me ha parecido una merienda buenísima para las tardes de primavera o de verano.Aquesta combinació de sabors, la dolçor de la xocolata amb la frescor de les fruites naturals, m’ha captivat.

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Os animo a que experimentéis con frutas de vuestra región y de temporada. ¡¡Buen provecho!!

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* La información sobre el origen de las coques la he extraído del fantástico blog de cocina Cuina Cinc.

Tarta de Stracciatella

La palabra Stracciatella, proviene del verbo stracciato, que en italiano significa despedazado y suele hacer referencia al helado de nata o de vainilla con trocitos de chocolate. Al tratarse de un sabor muy suave, acostumbra a ser del gusto de todos, especialmente de los niños y niñas.

Estos días, con la ola de calor, no me apetece nada encender el horno, de hecho, siento que a mi cuerpo tampoco le apetece comer ningún trozo de bizcocho o de tarta típica, en cambio, tengo muchas ganas de preparar y de sentir sabores que, aunque sea sólo por unos instantes, me refresquen. Esta receta me llegó así, como por casualidad, sin buscarla, la recibí en forma d’email a través del popular y fantástico blog de Maria Lunarillos, y de inmediato supe que tenía que hacerla.

Stracciatella Mesque

Os recomiendo que, como amantes de la repostería o de la cocina en general, probéis esta receta. Es muy sencilla de preparar, está buenísima y lo mejor de todo en esta época del año: ¡No necesitamos encender el horno!!

En el enlace anterior, encontrareis la receta original, la que os comenté que había recibido por email, la que os indico a continuación es una adaptación de esta:

Tarta de Stracciatella {Sin Horno}

Ingredientes (molde 22/23 cm.)

La base:

250 gr. de galletas tipo Digestive 

80 gr. de mantequilla

30 gr. cacao en polvo sin azúcar añadido

La mousse:

4 unitades de yogurt griego de stracciatella (500 gr.)

125 gr. azúcar glas

100 ml. de leche

8 hojas de gelatina

500 ml. de nata para montar (M.G. mínima 35%).

100 gr. de chocolate negro en “virutes”

La cobertura:

150 ml. de nata líquida

200 gr. de chocolate

40 gr. de mantequilla

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Preparación: 

Empezamos con la base, para ello trituraremos bien las galletas. Una vez trituradas, las ponemos en un bol y las mezclamos bien con el cacao en polvo. Cuando lo tengamos bien integrado, añadimos a la mezcla la mantequilla que, previamente, habremos fundido. Mezclamos de nuevo y cuando esté bien integrado, vamos poniendo esta mezcla en la base del molde elegido. Mientras vamos preparando la mousse, dejaremos el molde con la base en la nevera.

En un bol con agua fría, colocamos las hojas de gelatina y las dejamos en remojo 5 minutos. Mientras, vamos calentando la leche y, cuando tengamos las hojas de gelatina blandas, las añadiremos a la leche que se encontrará a una temperatura tebia, y mezclaremos bien. Reservamos esta mezcla de leche y gelatina.

Empezaremos a montar la nata con la batidora y, cuando todavía no la hayamos acabado de montar, le añadiremos el azúcar en forma de lluvia y seguiremos batiendo hasta que tengamos la nata bien montada y reservamos.

Es el momento de añadir los yogures al bol que teníamos reservado con la leche y la gelatina. Lo mezclamos bien y cuando esté bien integrado, añadiremos esta mezcla poco a poco y con movimientos envolventes a la nata montada.

Cuando la mezcla anterior esté lista, le añadiremos las virutas de chocolate, recordad reservar algunas para la decoración final de la tarta, y de nuevo mezclamos con movimientos envolventes y suaves. Ahora que tenemos la mousse lista, la vertemos con cuidado sobre la base de galletas, moviendo suavemente el molde para intentar que esta quede igualada. La cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Pasado este tiempo, podemos empezar a preparar la cobertura, para ello únicamente debemos romper el chocolate en pedazos que colocaremos en un bol y reservamos. Calentamos la nata líquida y, antes de que empiece a hervir, la vertemos sobre los trozos de chocolate y, con las barillas, la mezclamos hasta que el chocolate esté bien derretido y la mezcla se encuentre integrada. Cuando lo tenemos todo integrado, le podemos añadir la mantequilla en trocitos, y seguimos mezclando hasta que se derrita e integre bien. (La mantequilla será la encargada de dar una cobertura más brillante). Vertemos esta ganache de chocolate que acabamos de hacer sobre la tarta que ya estará fría a modo de cobertura y de nuevo la devolvemos a la nevera donde la dejaremos hasta que sea el momento de servir.

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Antes de servir, podemos decorarla con las virutas de chocolate restantes. Yo he utilizado también para la decoración, unas bolitas de chocolate blanco y negro así como unas hojas de menta para darle un punto de color y a disfrutarla!! 😉

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Banana Sticks

L’estiu és a punt d’arribar i a Barcelona ja fa dies que tenim una calor tremenda i aquesta és l’excusa perfecta per preparar aquests “Banana Sticks”, una recepta d’un dels meus llibres preferits: Nueva York. Recetas de culto.

Plàtans naturals coberts amb xocolata negra i trossets de fruits secs que no només són molt fàcils de preparar, sinó que són el substitut ideal de qualsevol gelat: Amb moltíssima menys grassa, 100% naturals i sense sucres afegits. A més, aprofitant que d’aquí dos dies els nens comencen les vacances d’estiu, aquí teniu una recepta per compartir amb ells de principi a fi.

Banana Sticks 1

Un “No Gelat” apte per vegans! 😉

Ingredients:

3 plàtans

150 gr. de xocolata negra

10 gr. de mantega o d’oli coco (versió vegana)

30 ml. d’aigua bullint

10 gr. de sirop d’àgave, melassa o de mel (jo hi he posat mel ja que era el que tenia a la despensa).

Un grapat de coco ratllat, cacauets picats, nous picades i/o festucs picats.

6 Sticks de “polo” (els trobareu a la venda en tendes d’articles de rebosteria i craft, botigues online, etc.)

Banana Sticks 3

Preparació:

Peleu i talleu els plàtans en meitats. Un cop tallats, poseu-lis els sticks i emboliqueu-los amb paper film un a un. Deixeu-los al congelador un mínim de 5 hores. Passat aquest temps, piquem els fruits secs que volguem fer servir com a topping i els reservem. Ara ja podem començar a preparar la cobertura escalfant al bany maria o a foc baix, la xocolata amb la mantega o amb l’oli de coco. Un cop fosa hi afegim l’aigua bullent i ho remenem bé, quan estigui ben barrejat hi posem el sirop o la mel i acabem de lligar-ho tot. Ho retirem del foc i, amb l’ajuda d’un pinzell de silicona, anem cobrint els plàtans des de la base on hi ha l’stick cap amunt, espolvorejant ràpidament amb el coco o els fruits secs escollits, (com que el plàtan està congelat, la xocolata es refredarà molt de pressa així que aquest pas l’heu de fer abans que la xocolata se sequi). Es poden consumir inmediatament o bé, els podem tornar a posar al congelador sobre una base de paper de forn, això sí, si els tornem al congelador penseu de deixar-los 1/2 minuts fora del congelador abans de consumir-los, sinó el plàtan estarà massa congelat.

I ara sí: A fer front a la calor i a gaudir amb aquests refrescants “No Gelats” naturals!!! 🙂

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Pastís especiat de Whisky

No fa gaire he descobert una pàgina plena d’imatges de plats i pastissos d’aspecte increible!! Segurament per una qüestió d’estil i de gustos, un d’aquests pastissos que vaig veure amb cridar especialment l’atenció, era un pastís fet amb un coc especiat i farcit de sirop i buttercream de whisky. Només veure’l vaig saber que l’havia de tastar de manera que avui, aprofitant que el passat dimecres va ser el cumple de la meva mare, he preparat aquest pastís per celebrar els seus 66 anys.

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No he seguit al peu de la lletra la recepta de Probably Baking , (la pàgina increiblement maca i de la que us parlava), he fet una adaptació incorporant al coc sabors com el de la mel i minvant-ne d’altres. També he incorporat diferents variants a la cobertura, aquests dies fa molta calor a Barcelona i no em venia gens de gust provar a fer un buttercream de whisky que no havia tastat mai i que podia acabar resultant pesat, ja sabeu que m’agrada fer pastissos que no embafin, pastissos “per menjar”, vaja! Així que he introduït diferents variants i enlloc de fer servir mantega, he fet servir nata líquida, m’ha semblat que resultaria una mica més “fresc” al paladar.

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El resultat ha superat les meves expectatives!! El coc boníssim, flonjo i amb un gust a espècies i un aroma que recordava a la olor que sortia de la cuina quan les nostres mares preparaven “natilles” casolanes…Mmmm…boníssim.

Whisky 4

El sirop increíble, al principi creia que no m’acabaria de quedar bé la textura però sí, ha resultat un sirop que donava humitat al coc i que no resultava gens carregat d’alcohol.

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La cobertura ha estat tal i com l’esperava, de textura suau i “untuosa” i amb un suavíssim toc de whisky que lligava a la perfecció amb el coc. Això sí, si el tasteu, jo de vosaltres el deixaria en la llista de “pastissos pendents” ja que a mi se’m ficar al cap fer-lo ara sí o sí, però estic convençuda que si enlloc de fer aquesta calor ara fóssim a l’hivern, aquest pastís encara estaria millor!! 😉

Feliç diumenge!!

Sant Jordi

Aquesta setmana celebrem la diada de Sant Jordi, un dia que, tot i no ser festiu, a Barcelona es viu al carrer!

Paradetes plenes de llibres, de roses, de persones somrients, de parelles que s’estimen…Sí, per mi és un dels dies més macos de l’any.

Com és natural, sent com sóc una “galletera máxima”, aquest any he estat preparant unes galetes aptes per tots els gustos: Unes galetes decorades i unes galetes amb gust a roses.

1. Galetes decorades amb forma de roses, llibres i de cavaller Sant Jordi. Aquestes són per totes aquelles persones a les que els hi encanta el dolç ja que les galetes decorades es fan o bé amb fondant o bé amb glassa, (jo utilitzo la segona opció, la glassa), de manera que encara que s’equilibri el sabor de la galeta minvant la quantitat de sucre de la massa, (com és el meu cas), són galetes dolces “per natura”.

Personalment, entenc aquestes galetes com un petit detall que no cal que sigui consumit, per això precissament són galetes personalitzades, per què ens serveixen per promoure un somriure, una abraçada, una il·lusió…Amb elles pots enviar un missatge d’amor, de recolzament i fins i tot fer-li una picada d’ulllet a algú creant un moment de complicitat i sintonitzant amb la persona receptora de les galetes. A mi m’encanta fer-les i pensar en el moment en que s’entreguen…

Així que, en aquesta ocasió he fet aquests llibres, per què la lectura és un plaer ben dolç! 😉

Llibres2

En homenatge al protagonista de la jornada que sovint sembla que no tingui massa espai al llarg de la diada, aquestes galetes amb forma de cavaller Sant Jordi que, no podia ser d’altra manera, duent una petita rosa a la mà.

Sant Jordi1

I, finalment, unes roses que en treure’ls de la bossa fan una olor a galeta acabada de fer…

Roses 2

2. Galetes amb gust de roses. Sense aromes. Sense colorants afegits. Unes galetes que desprenen un suau aroma a rosa, (no, no hi poso aromes) i que, quan la tastes, et deixa un sabor tan agradable a la boca! Si no heu tastat mai unes galetes amb gust a roses, us recomano que les tasteu si en teniu ocasió, ja que el seu sabor és tan suau i agradable que estic convençuda que repetireu!

Com podreu veure, les he decorat amb unes llavors de rosella que contrasten amb el seu to rosa i que combinen amb aquest sabor tan suau.

De Roses 2

Que gaudiu d’aquest Sant Jordi!!!

S’apropa la primavera / La primavera se acerca

Avui acaba febrer i, d’aquí uns dies, la primavera visitarà un centre comercial de cuyo nombre no quiero acordarme i, poc després ens vindrà a veure a la resta dels mortals!

Hoy acaba febrero y, en unos días, la primavera visitará un centro comercial de cuyo nombre no quiero acordarme y, poco después, nos visitará al resto de mortales!

Aquestes galetes que us porto avui, amb els seus vestits florals i de ratlletes marineres, es preparan per rebre la primavera amb les seves millors gales!

Estas galletas que os traigo hoy, con sus vestidos florales y de rayitas marineras, se preparan para recibir la primavera con sus mejores galas!

Conillets

Aquestes galetes les he decorat amb glassa, paper de sucre i amb fondant i, tenen aquesta forma gràcies a uns talladors super cucos de la gent de Postreadicción (que fan moneries!).

Estas galletas, las he decorado con glasa, papel de azúcar y con fondant y, tienen esta forma gracias a unos cortadores super cucos de Postreadicción (que hacen cucadas!).

Modern Bear

Aquest oset l’he decorat inspirant-me en un oset de peluix de la meva neboda Aina però que corre encara per casa meva…

Este osito lo he decorado inspirándome en un osito de peluche de mi sobrina Aina pero que todavía corre por mi casa…

Conillet

Tindrà els ulls tancats sí, però estilosa donde las haya!

Tendrá los ojos cerrados sí, pero estilosa donde las haya!

judith@bakinglove.es

Galletas online

Des d’ara mateix, tots aquells que viviu fora de Barcelona, ja podeu trobar les meves galetes online!!
On? Aquí: www.elracodelavia.com/cat/c/302

Desde ahora, todos aquellos que vivís fuera de Barcelona, ya podéis encontrar mis galletas online!!

Dónde? Aquí: http://www.elracodelavia.com/cat/c/302

Nuvols blog
I aquí, trobareu l’entrevista que m’han fet! http://www.elracodelavia.com/…/judith-pastisseria-creativa.…
Ara mateix estic super happy!

Y aquí, encontraréis la entrevista que me han hecho:  http://www.elracodelavia.com/…/judith-pastisseria-creativa.…

🙂 🙂 🙂 Ahora mismo estoy super happy!

Pack

Tallers de Galetes

Aquests dies he començat a fer una de les coses que més m’agraden a la vida: Formar! He començat a fer els meus primers tallers de galetes decorades!! 🙂 🙂 🙂

Fa uns anys, em vaig treure el Certificat d’Aptitud Pedagògica, aleshores tenia una feina estable i tot i que des de que en el primer moment de trepitjar l’aula vaig sentir que allò m’encantava, vaig optar per seguir com estava…Ara, moment en el que he decidit intentar prendre un nou rumb professional i viure simplement sent la persona que sóc, la formació ha tornat a mi en forma de taller, concretament de Taller de Galetes!!

TALLER BLOG

Aquí podràs veure les galetes que faig i decidir-te a venir a un d’aquests tallers. I si et fa mandra venir a Esplugues, pregunta’m pels tallers a domicili!!

judith@bakinglove.es

San Valentín: Galletas decoradas

Estos días estoy totalmente inmersa en la temática “San Valentinera”, la inspiración se ha retrasado y ha tardado varios días antes de llamar a mi puerta…

Finalmente, creo que he acertado y estas son las galletas que finalmente estoy preparando para San Valentín, unas galletas que inspiran este aire vintage que tanto me gusta y que intento plasmar en las cosas que hago.

Pack

Estoy también preparando el dossier para el I Taller de galletas que voy a dar este jueves!! Sí, me hace muchísima ilusión ya que hace unos años me saqué el CAP (Certificado de Aptitud Pedagógica) para poder dar clases en institutos de educación secundaria y lo cierto, es que me encantó la experiencia…En aquellos momentos tenía un trabajo estable y bien remunerado por lo que opté por no arriesgarme y seguir en mi lugar de trabajo en vez de cambiar de rumbo, ahora el “mundo galletero”, me brinda de nuevo la oportunidad de poder enseñar a la vez que aprender y estoy encantada con ello!!

Blackboard

Así que, entre preparar galletas para San Valentín, (como véis varias de ellas las he hecho con el “efecto pizarra”, un tipo de galletas que me encanta y que me parece ideal para el 14 de febrero ya que no deja de evocarme la canción de Radio Futura, “Corazón de Tiza”…), preparar el dossier y elegir las galletas que decoraremos e ir redactando mi proyecto, esta semana ando escasa de tiempo!!

Per pagina

Eso sí, pronto espero poder contaros con detalle cómo he hecho estas galletas, (cosa que tengo pendiente desde diría el primer post…), que deseo os gusten tanto como a mí!

❤ is in the air 🙂